La pizza fatta in casa ha un fascino tutto speciale, specie quando riesci a ottenere quell’irresistibile croccantezza e sapore che normalmente troveresti solo in una vera pizzeria. Oggi ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di una pizza fatta in casa che sorprenderà te e i tuoi ospiti.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 325 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 7 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per il condimento:
- 200 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella per pizza
- Basilico fresco
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano secco q.b.
Preparazione
- Preparazione dell’impasto:
- Inizia sciogliendo il lievito in acqua tiepida. Assicurati che l’acqua non sia troppo calda per non compromettere l’attività del lievito.
- In una grande ciotola, versa la farina setacciata e crea una fontana al centro dove aggiungerai l’acqua con il lievito sciolto.
- Aggiungi il sale ai lati della farina (non direttamente sull’acqua con lievito) e inizia ad impastare lentamente incorporando la farina con l’acqua.
- Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi l’olio di oliva e continua ad impastare fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico, circa 10 minuti.
- Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- Preparazione e cottura:
- Preriscalda il forno a 250°C. Se hai una pietra refrattaria, posizionala nel forno durante il riscaldamento.
- Dividi l’impasto lievitato in palle da 220-250 g ciascuna. Lascia riposare le palle di impasto coperte per altri 30 minuti.
- Stendi ogni palla di impasto su una superficie leggermente infarinata, creando un disco di circa 30 cm di diametro.
- Distribuisci un velo sottile di passata di pomodoro, lasciando un piccolo bordo. Condisci con sale, origano e un filo di olio di oliva.
- Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e qualche foglia di basilico fresco.
- Inforna la pizza sulla pietra refrattaria o su una teglia leggermente infarinata e cuoci per 7-10 minuti o fino a quando il bordo non diventa dorato e croccante.
- Finitura e servizio:
- Estrai la pizza dal forno e, se desideri, aggiungi un altro filo di olio extravergine di oliva fresco e qualche foglia di basilico.
- Lascia raffreddare per un paio di minuti prima di tagliare.
Seguendo questi passaggi otterrai una pizza croccante e gustosa come in pizzeria, ma con la soddisfazione di averla preparata con le tue mani nella tua cucina. Buon appetito!